Milhojas de crema de almendra

Milhojas de crema de Almendras

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MasterChef

16 de diciembre de 2015, 07:00

✓12 hojas de pasta brick

✓375 ml de leche

✓90 g de azúcar

✓4 yemas de huevo

✓50 g de harina

✓2 cucharadas de aguade azahar

✓1/2 cucharadita de esencia de almendra

✓60 g de mantequilla

✓4 nueces, azúcar glas

 

Mezcla la leche con el azúcar en un cazo y llévala a ebullición. Retira entonces del fuego y espera hasta que se temple.

Bate las yemas con la harina con varillas manuales. Agrega la leche, poco a poco, y remueve hasta que todo esté bien integrado.

Pasa la mezcla anterior al cazo de nuevo y caliéntala, sin dejar de remover con varillas, hasta que rompa a hervir y espese ligeramente.

Añade el agua de azahar, la esencia de almendra y 45 g de mantequilla ablandada y mezcla. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Corta las hojas de pasta brick en 4 rectángulos y dóralos, de uno en uno, en una sartén antiadherente con la mantequilla restante hasta que estén crujientes.

Superpón 2 rectángulos de pasta y cúbrelos con un poco de crema. Coloca encima más láminas de pasta, alternándolas con capas de crema, terminando con 2 rectángulos de pasta superpuestos.

Repite la operación hasta logar obtener 4 milhojas.

Espolvoréalos con azúcar glas y decóralos con las nueces peladas y troceadas.

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