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Milhojas de crema pastelera

Milhojas de crema pastelera

13 de julio de 2016, 08:00

4 per. 30 min.

½ l de leche
80 g de azúcar
La piel de ½ limón
1 ramita de canela
4 yemas de huevo
40 g de maicena
4 láminas de pasta filo
1 nuez de mantequilla
40 g de almendras fileteadas
Azúcar glas

Mezcla la leche con la canela y la piel de limón lavada, cuece 5 minutos y aparta del fuego. Bate las yemas con el azúcar y la maicena.
Cuela la leche y añade, poco a poco, la mezcla de yemas. Cuece a fuego suave 3 o 4 minutos, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. Retira del fuego, deja que se enfríe y ponla en la manga pastelera.
Corta la pasta filo en tiras largas de 6 cm de lado. Píntalas con mantequilla y dóblalas en 3 partes, para formar cuadrados. Cuécelos 10 minutos en el horno precalentado a 160º.
Cubre 4 cuadrados con crema y repite las capas, terminando con pasta. Reparte por encima las almendras, espolvorea con azúcar glas y sirve.

El truco: para que en la crema no queden grumos, agrega la mezcla de azúcar, yemas y maicena cuando la leche esté templada.

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