Muy sano

Merluza al horno con crema de espárragos

Merluza al horno con crema de espárragos

5 de diciembre de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

600 g de rodajas de merluza
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
1 cucharada de maicena
1 vaso de leche
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Limpia los espárragos y lávalos. Reserva las puntas y corta el resto en rodajas muy finas. Pela y pica la cebolla. Rehógala 6 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade las rodajitas de espárrago y prosigue la cocción 2 minutos.
Diluye la maicena en la leche fría. Agrégala, salpimienta y cuece a fuego lento 2 minutos, sin dejar de remover. Cuece las puntas de espárrago reservadas 5 minutos en agua salada, escúrrelas y córtalas en rodajas.
Dispón la merluza en una fuente refractaria. Riégala con un chorro de aceite, sazona y ásala 10 minutos en el horno precalentado a 200º. Repártela en platos y riégala con la salsa. Decórala con las puntas de espárrago reservadas y sirve enseguida.

El truco: haz una besamel muy espesa, pica los espárragos y la merluza que queden, añádelos y tendrás masa de croquetas.

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