Fácil y sano

Merluza gratinada con besamel de puerro

Merluza gratinada con besamel de puerro

24 de abril de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • 4 centros de merluza
  • 500 ml de leche + 2 cucharadas
  • 50 g de harina
  • 30 de mantequilla
  • 20 g de almendras picadas
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 1 ramito de perejil
  • 1 puerro
  • Pimienta
  • Sal

Rehoga el puerro picado en la mantequilla durante 8 minutos. Añade la harina, rehoga durante 2 minutos más y vierte la leche. Salpimienta y deja cocer a fuego lento y sin parar de remover hasta obtener una besamel clarita. Viértela en una fuente de horno.
Salpimienta los centros de merluza y dóralos durante 30 segundos por cada lado en una sartén antiadherente bien caliente con unas gotas de aceite. Colócalos en una fuente de horno. Vierte encima la besamel de forma que queden cubiertos.
Prepara la costra: remoja la miga de pan en 2 cucharadas de leche. Escúrrela y mézclala con las almendras y el perejil picados. Salpimienta, aliña con un hilo de aceite y reparte esta costra encima de la besamel. En el momento de servir, gratina bajo el grill del horno durante 5 minutos o hasta que la costra esté bien dorada. Sirve enseguida.

El truco: transporta la merluza en una fuente de horno cubierta con la besamel y la costra en la misma fuente. Gratínala bajo el grill en el último momento.

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