Muy ligera

Merluza con patatas y salsa de limón

Merluza con patatas y salsa de limón

22 de septiembre de 2016, 08:00 | Actualizado a

4 per. 50 min.

500 g de filetes de merluza
2 patatas medianas
1 cebolleta
1 limón
1 vasito de caldo vegetal
½ vaso de vino blanco
1 yema de huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Unos tallos de cebollino

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Cuécelas en agua salada 3 minutos. Escúrrelas y disponlas en una fuente refractaria untada con el aceite. Coloca encima el pescado lavado y salpimienta. Añade la cebolleta limpia, lavada y picada, y baña con el caldo caliente. Cuece, en el horno precalentado a 160º, durante unos 20 minutos. Exprime el limón.
Retira el pescado y las patatas de la fuente y repártelos en platos. Recupera el fondo de cocción y mézclalo con el vino, el zumo y la yema batida.
Cuece la salsa, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente. Viértela sobre el pescado y las patatas, espolvorea con el cebollino lavado y picado, y sirve enseguida.

El truco: para que la salsa espese en menos tiempo, añade una cucharadita de harina diluida en unas cucharadas de caldo.

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