Merluza a la vasca con gulas al vino blanco

Merluza a la vasca con gulas al vino blanco

2 de diciembre de 2015, 07:00

Para 4 personas /   Fácil    45 min

✓750 g de rodajas
de merluza,

✓2 huevos, harina

✓200 g de espárragos
blancos en conserva

✓200 g de gulas, perejil

✓2 cucharadas
de vino blanco,

✓2 dientes de ajo

✓1 dl de aceite de oliva

✓1 guindilla, pimienta, sal

Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos en rodajas. Lava la merluza y sécala con papel de cocina. Lava la guindilla y 1 ramita de perejil; corta la primera en rodajas y pica fino el último. Pela los ajos y córtalos en láminas. Calienta el aceite en una cazuela. Añade el ajo y la guindilla, y sofríelos durante 3 o 4 minutos, sin dejar que tomen color. Salpimienta las rodajas de pescado y enharínalas ligeramente. Agrégalas a la cazuela y dóralas 1 minuto por cada lado.

Vierte el vino y cuece 5 minutos, moviendo la cazuela para que la salsa se vaya ligando. Dale la vuelta al pescado, espolvorearcon el perejil y agregr 2 cucharadas de agua. Prosigue la cocción 4 minutos, sin dejar de mover la cazuela; rectifica el punto de sal si es necesario. Enjuaga y escurre los espárragos. Añádelos a la cazuela, con las gulas, y cuece todo 2 o 3 min. Decora con el huevo y sirve.

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