Fácil y muy sana

Menestra de verduras con puré de patatas

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Menestra de verduras con puré de patatas

3 de marzo de 2015, 19:02

4 pers. 1 h.

 

  • 400 g de patatas
  • 150 g de coles de Bruselas
  • 200 g de brócoli
  • 100 g de judías verdes
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 50 g de tirabeques
  • 150 g de zanahorias baby
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Hierve las patatas, con piel, 40 min en agua con sal. Escúrrelas y cuando estén templadas, pélalas y pásalas por el pasapurés con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Lava el brócoli y córtalo en ramilletes. Limpia las coles, los tirabeques y los espárragos. Lava y despunta las judías. Pela las zanahorias. Cuece la verdura, por separado, en agua salada: 15 min las coles, 10 min las judías y las zanahorias, 4 min los espárragos y 2 los tirabeques. Luego, escúrrela.

Con un molde cilíndrico, monta un disco de puré en cada plato y reparte la verdura sobre él. Salpiméntala y sírvela rociada con aceite de oliva.