Fácil y económica

Mejillones al vino blanco con cebolla

Mejillones al vino blanco con cebolla

16 de junio de 2017, 08:00

4 per. 25 min. 215 cal.

1 ½ kg de mejillones
1 cebolla grande
2 yemas de huevo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ limón
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Raspa las conchas de los mejillones, elimina las barbas y lávalos bajo el chorro del grifo. Pela la cebolla y córtala en plumas. Pela y pica los dientes de ajo. Lava el laurel.
Pocha la cebolla en una cazuela con la mitad del aceite. Añade los ajos, los mejillones, el vino, el laurel y el limón lavado y cortado en rodajas. Tapa y cuece 3 o 4 minutos, hasta que los mejillones se abran. Escúrrelos reservando el jugo de cocción.
En otra cazuela, rehoga la harina con el aceite restante hasta que se dore ligeramente. Añade 1 vaso del jugo reservado, sazona y cuece 1 minuto, removiendo. Retira del fuego, agrega las yemas batidas y mezcla. Vierte la salsa sobre los mejillones y sírvelos.

El truco: para que los mejillones se abran uniformemente, es importante removerlos un par de veces durante la cocción.

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