Ideas para triunfar

Magret de pato con melocotones

¿Y tú qué opinas?

Magret de pato con melocotones

23 de enero de 2015, 15:47

4 pers. 35 min.

 

  • 2 magrets de pato (medianos)
  • 2 melocotones en almíbar
  • 100 ml vinagre de Módena
  • Prerejil
  • Sal y pimienta negra

 

Haz unos cortes en forma de rombo en la parte grasa de los magrets de pato. Sazónalos con sal y pimienta y ásalos en una sartén sin nada de aceite durante 8 minutos por el lado graso. Dales la vuelta y ásalos 5 minutos más por el otro lado. Retíralos y resérvalos al calor.

Escurre bien los melocotones y córtalos en medialunas. Añádelos en la sartén donde has dorado el pato, deja algo de grasa y eliminado el resto. Saltéalos unos minutos. Vierte el vinagre y déjalo reducir.

Corta el magret en filetes finos y repártelos en los platos de servir. Añade el melocotón y riega con la salsa. Decora con unas hojitas de perejil.

 

El truco: El magret ha de quedar dorado por fuera y rosado por dentro. Si está demasiado crudo, mételo 5 minutos en el horno precalentado a 200ºC