La hora del postre

Magdalenas de albaricoque y nueces

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Magdalenas de albaricoque y nueces

27 de noviembre de 2014, 19:23

12 unid. 35 min.


l00 g de albaricoques
50 g de nueces peladas
200 g de harina
150 g de azúcar
100 g de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de levadura en polvo


Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad, retirar los huesos y partirlos en daditos. Trocear las nueces.

Cascar los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y batir con varillas manuales hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa. Agregar la harina tamizada con la levadura, aromatizar con la ralladura de limón y remover. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Por último incorporar los albaricoques y las nueces.

Remover otra vez y repartir la mezcla en cápsulas de papel rizado, colocadas dentro de un molde para magdalenas; llenarlos sólo hasta ¾ partes de su altura porque la masa aumentará de volumen con la cocción.

Cocer las magdalenas en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, hasta que la superficie esté doradita. Dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de servir.

 

Un toque más dulce: antes de añadirlos a la masa, partir los albaricoques por la mitad, quitarles los huesos y espolvorearlos con azúcar. Hornearlos 10 minutos a 200º y cortarlos entonces en daditos.

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