Macarrones integrales con salteado de hortalizas Hoy, una saludable propuesta vegana de pasta integral: unos macarrones salteados con hortalizas. Llevan pimientos de 3 colores, berenjena, calabacín, cebolla, espárragos verdes, zanahoria y alcaparras. PASO A PASO PARA REALIZAR MACARRONES INTEGRALES CON SALTEADO DE HORTALIZAS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com 4 personas 50 min 5 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: ● Dificultad: ● miércoles 24 de abril de 2019 Relacionadas: Pasta Berenjenas Espárragos verdes Zanahoria Macarrones Pimientos Alcaparras Ingredientes paraMacarrones integrales con salteado de hortalizas 300 gramos de Macarrones integrales 1 Pimiento Rojo pequeño 1 Pimiento Verde pequeño 1 Pimiento Amarillo pequeño 50 mililitros de Vinagre De Manzana 1 cucharada de Alcaparras ½ manojos de Espárragos Verdes 1 Zanahoria ½ Berenjenas 1 Calabacín pequeño 1 Cebolla Morada Aceite De Oliva Sal Cómo hacer macarrones integrales con salteado de hortalizas Paso 1 Limpiar los pimientos eliminando el tallo, las semillas y los filamentos internos. Lavarlos y cortarlos en daditos. Disponerlos en un cazo con el vinagre, 100 ml de aceite y una pizca de sal, y cocerlos a fuego muy suave durante 5 minutos, hasta que queden ligeramente confitados. Escurrir las alcaparras, agregarlas y remover. Retirar y dejar enfriar. Paso 2 Eliminar la parte más dura del tallo de los espárragos, raspar la zanahoria y despuntar la berenjena y el calabacín. Lavar todas estas hortalizas, secarlas y trocearlas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Paso 3 Poner al fuego una sartén grande con 3 cucharadas de aceite y calentarlo. Añadir las verduras preparadas y saltearlas durante 5 minutos. Sazonarlas y retirar. Paso 4 Hervir la pasta en una cazuela con abundante agua salada durante el tiempo que indique el envase para que quede al dente. Retirarla del fuego, pasarla a un colador y dejar escurrir. Paso 5 Incorporar los macarrones a la sartén con el salteado de hortalizas y remover, mejor con dos cucharas, para que se mezclen los ingredientes. Repartirlos en los platos, aliñar con la vinagreta de pimientos y alcaparras, y servir enseguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla