Fácil y económica

Macarrones con tomate a la Mediterránea

Macarrones con tomate a la Mediterránea

28 de abril de 2016, 08:00

4 per. 30 min.

  • 350 g de macarrones
  • 400 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
  • 3 cucharadas de aceitunas negras
  • 2 ramitas de perejil
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Pela los ajos y pícalos. Escurre las aceitunas de su líquido de conservación y pícalas, desechando el hueso. Lava, seca y pica las hojas de perejil.
Calienta el aceite en una sartén y dora los ajos. Añade el tomate, remueve y tapa para que no salpique. Rehógalo 2 minutos, agrega las alcaparras escurridas y las aceitunas, salpimienta y vuelve a tapar. Prosigue la cocción 8 o 10 minutos, removiendo a menudo.
Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla y cuece los macarrones 8 minutos, hasta que estén al dente. Enjuágalos, escúrrelos y repártelos en 4 platos. Dispón encima la salsa caliente, espolvorea con el perejil y sirve enseguida.

El truco: si te gusta el queso, puedes añadir, en el momento de servir, unas lascas de semicurado o curado.

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