Muy sano

Lubina con setas y patatas asadas

Lubina con setas y patatas asadas

5 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 40 min.

  • 4 lomos de lubina
  • 3 patatas medianas
  • 300 g de setas de temporada
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de romero
  • ½ copita de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta

Limpia, lava y trocea las setas. Pela el ajo y lava el perejil. Pica ambos finos y resérvalos. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de medio centímetro más o menos. Precalienta el horno a 200º.

Engrasa la placa del horno con una cucharada de aceite y dispón en ella, extendidas, las rodajas de patata. Salpimiéntalas, rocíalas con un hilo de aceite y añade la ramita de romero lavada. Hornéalas 15-20 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

Mientras tanto, calienta unas gotas de aceite en una sartén grande. Incorpora las setas y saltéalas durante 3 minutos. Añade la mezcla de ajo y perejil, sazona y rehoga, tapado, unos 5 minutos.

Lava y seca los lomos de pescado. Saca la placa del horno y disponlos encima de las patatas con la piel hacia abajo.

Vierte el vino, salpimienta el pescado y hornéalo durante 10 minutos a 200º. Parte cada lomo en dos trozos y repártelos en cuatro platos llanos. Sírvelos sobre las patatas y acompañados de las setas.

El truco: recuerda que las setas pueden congelarse. Basta con que estén antes salteadas.

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