Fácil y económica

Lomo de cerdo con mostaza, romero y puré de patatas

Lomo de cerdo con mostaza, romero y puré de patatas

10 de enero de 2016, 08:00

4 per. 50 min.

  • 600 g de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza rústica
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 patatas
  • 1 diente de ajo
  • Mantequilla
  • ¼ de puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ vasito de leche
  • Aceite de oliva
  • 1 ramita de romero


Frota la carne con el romero lavado y con el ajo partido por la mitad. Salpimienta y dórala en un fondo de aceite. Pásala a una fuente refractaria y úntala con la miel y la mostaza. Ásala 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Riégala con el vino, sube la temperatura a 200º y hornéala 10 minutos más.

Pela y lava las patatas. Trocéalas y cuécelas en agua salada 25 minutos. Escúrrelas y aplástalas. Mézclalas con 1 cucharada de mantequilla, la leche y la pimienta. Limpia el puerro, lávalo, córtalo en juliana y fríelo en aceite.

Retira el lomo y córtalo en rodajas. Reparte el puré en 4 platos, dispón encima la carne, riégala con la salsa, completa con el puerro y sirve.

El truco: para darle un sabor más especial al puré, aromatízalo con una pizca de pimienta negra y nuez moscada recién ralladas.

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