Clásicos renovados

Lomo con salsa de cerveza

Lomo con salsa de cerveza

8 de diciembre de 2016, 08:00

4 per. 60 min.

600 g de lomo de cerdo
1 huevo
1 kg de sal gorda
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de carne
150 ml de cerveza
Aceite de oliva
Sal
3 patatas grandes
1 cucharada de harina

Precalienta el horno a 200º. Pon la carne en la bandeja de horno, píncelala con el huevo batido y cúbrela con la sal gorda. Cuécela 40 minutos. Retírala del horno y elimina la sal, rompiéndola con un cuchillo.
Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Raspa, lava y corta en daditos la zanahoria. Dora la verdura en un fondo de aceite, espolvorea con la harina, cuece 1 minuto y vierte la cerveza. Deja evaporar 1 minuto y añade el caldo. Cuece, removiendo, 4 minutos (o hasta que espese). Pela, lava y corta en rodajas las patatas. Luego, sazónalas.
Cubre las patatas con aceite y cuécelas, 40 minutos, sin que el aceite llegue a burbujear. Sirve la carne con las patatas y la salsa de cerveza.

El truco: para hacerlo un poco más ligero acompaña el plato con una ensalada de lechugas variadas en lugar de las patatas.

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