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Lomo de cerdo con salsa de pimiento verde

Lomo de cerdo con salsa de pimiento verde

6 de septiembre de 2016, 08:00

4 per. 50 min.

600 g de lomo de cerdo cortado en 4 porciones
200 g de pimientos italianos
1 puerro pequeño
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de azúcar
½ vasito de Jerez
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Limpia los pimientos, lávalos y pícalos. Pela y pica el ajo. Saltéalos juntos, 5 minutos, en una sartén con un fondo de aceite. Añade el vino, ½ vasito de agua y el azúcar, y cuece 10 minutos. Salpimienta, tritura y tamiza.
Pela la cebolla y limpia el puerro. Córtalos en juliana y sofríelos 15 minutos en una sartén con un hilo de aceite. Salpimienta y reserva.
Retira la grasa del lomo, salpimiéntalo y dóralo por todos los lados en una sartén engrasada con aceite. Pásalo al horno precalentado a 200º y termina la cocción durante 8 minutos. Sírvelo acompañado del sofrito de puerro y cebolla, con la salsa de pimientos en un recipiente aparte.

El truco: si lo prefieres, después de dorar el lomo en la sartén, añade parte de la salsa y déjalo cocer en ella 10 minutos.

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