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Lomitos de jurel a la plancha con salteado de verduras

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Lomitos de jurel a la plancha con salteado de verduras

17 de noviembre de 2014, 18:39

4 pers. 40 min.

 

  • 8 lomos de jurel
  • 1 pimiento morrón
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 pizca de pimentón de laVera
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Lava los lomos de jurel y sécalos con papel de cocina. Corta cada uno en dos porciones, en diagonal.

Pela las cebollas y córtalas en rodajas. Raspa las zanahorias y limpia el pimiento; lava ambos y pártelos en bastoncitos. Pela el ajo, y lava y seca el perejil. Pica ambos bien finos.

Calienta 2 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla 5 minutos. Añade las zanahorias y el pimiento, sofríe 2 minutos más. Incorpora el ajo y el perejil, mantén 1 minuto y salpimienta.

Dora los lomos de pescado en una plancha con unas gotas de aceite 2 minutos por cada lado. Salpimiéntalos, espolvoréalos con el pimentón y sírvelos con el salteado de verduras.

 

El truco: Si quieres un toque más natural, haz las verduras al vapor, en olla de bambú o vaporera. Alíñalas con una vinagreta.

 

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