Linguine GAROFALO con trigueros y mejillones

9 de mayo de 2018, 00:01 | Actualizado a

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 min.

DIFICULTAD: baja

RACIONES: 2

COSTE:

Igredientes:

  • 200g de Linguine Garofalo
  • 150g de mejillones cocidos
  • 60g de espárragos trigueros
  • 2 dientes de ajo
  • ½ guindilla
  • ½ cucharadita de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 40ml de vino blanco
  • 200ml de fumet de pescado
  • Sal
  • Perejil fresco picado

Elaboración:

  1. Pelamos los ajos y laminar finamente. Picamos de igual manera la guindilla. En una cazuela a fuego medio, añadimos aceite de oliva junto con los dientes de ajo cortados y la guindilla, doramos y agregamos la harina. Cocinamos, mezclamos e integramos los ingredientes en una especie de pasta líquida. Tostamos la harina sin que tome mucho color.
  2. A continuación, añadimos el vino blanco y removemos. Agregamos el fumet caliente y mezclamos.
  3. Con ayuda de un pelador, laminamos los espárragos en tiras largas y finas.
  4. Añadimos los mejillones y los espárragos a la salsa mientras cuece lentamente.
  5. Ponemos abundante agua con sal a cocer. Una vez rompa a hervir, introducimos los Linguine Garofalo y cocemos a fuego medio-alto durante 11minutos.
  6. Escurrimos la pasta, agregamos a la salsa y corregimos el punto de sal. Espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado, removemos, retiramos inmediatamente del fuego y servimos.

Notas:

Las pastas tipo marineras no son amigas del queso rallado, aunque si te gusta con locura, añádeselo sin miedo.

Linguine_paquete

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