Linguine con trigueros y mejillones

15 de mayo de 2018, 17:53 | Actualizado a

Tiempo de elaboración: 20 min.
Dificultad: Baja
Raciones: 2


Ingredientes:

  • 200g de Linguine Garofalo
  • 150g de mejillones cocidos
  • 60g de espárragos trigueros
  • 2 dientes de ajo
  • ½ guindilla
  • ½ cucharadita de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 40ml de vino blanco
  • 200ml de fumet de pescado
  • Sal
  • Perejil fresco picado

Elaboración:

Pelamos los ajos y laminar finamente. Picamos de igual manera la guindilla. En una cazuela a fuego medio, añadimos aceite de oliva junto con los dientes de ajo cortados y la guindilla, doramos y agregamos la harina. Cocinamos, mezclamos e integramos los ingredientes en una especie de pasta líquida. Tostamos la harina sin que tome mucho color.
A continuación, añadimos el vino blanco y removemos. Agregamos el fumet caliente y mezclamos.
Con ayuda de un pelador, laminamos los espárragos en tiras largas y finas.
Añadimos los mejillones y los espárragos a la salsa mientras cuece lentamente.

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