Lentejas con pimientos

Lentejas con pimientos

28 de julio de 2016, 08:00 | Actualizado a

4 per. 30 min. 253 cal.

500 g de lentejas hervidas
1 cebolla
1 zanahoria
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
Unos tomates cherry
Unas hojas de cilantro o de perejil
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria. Retira el rabito de los pimientos y elimina las pepitas y los filamentos. Corta todas las verduras en daditos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofríe las verduras con los ajos enteros durante 7-8 minutos. Añade las lentejas y la hoja de laurel, cubre con agua y cuece a fuego suave 10 minutos más.
Lava los tomates y córtalos en rodajitas. Lava el cilantro, separa las hojas de los tallos, sécalas y pícalas. Mezcla el tomate y el cilantro y condimenta con sal, pimienta y el aceite restante.
Sirve las lentejas en 4 cuencos individuales y agrega en el centro 2 cucharadas de tomate picado.

El truco: puedes triturar las verduras con las lentejas hasta obtener una crema. Sirve con el tomate en el centro.

Noticias relacionadas

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?