Clásicos renovados

Lentejas con verduras y chorizo

Lentejas con verduras y chorizo

22 de marzo de 2017, 08:00

4 per. 50 min.


300 g de lentejas rojas
2 cebollas
2 zanahorias
1 calabacín
75 g de chorizo
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Pela y pica las cebollas y los dientes de ajo. Raspa y lava las zanahorias, y despunta y lava el calabacín; corta ambos en dados. Parte el chorizo en rodajas no muy finas. Lava el perejil y pica las hojas.
Calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla durante 10 minutos. Añade los ajos, el chorizo, la hoja de laurel lavada y la mitad de las zanahorias. Deja cocer todo junto 2 minutos más.
Lava las lentejas, escúrrelas y añádelas a la cazuela. Cubre con abundante agua, sazona y lleva a ebullición. Baja la intensidad del fuego y prosigue la cocción 15 minutos.
Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agrega los daditos de calabacín, la zanahoria restante y el perejil picado.
Rectifica el punto de sal si es necesario, reparte el guiso en platos y sírvelo caliente.

El truco: las lentejas rojas no precisan remojo previo y tardan menos tiempo en cocerse. Puedes añadir al sofrito, con los ajos, un pimiento verde limpio y troceado.

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