Clásicos renovados

Lentejas con foie gras

Lentejas con foie gras

25 de junio de 2015, 08:00

4 per. 80 min.

  • 250 g de lentejas
  • ½ pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • ½ calabacín
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 100 g de foie gras micuit
  • Sal
  • Pimienta


Cuece las lentejas en una cazuela con abundante agua salada junto con los dientes de ajo, el pimentón, el hueso de jamón, la cebolla partida en dos y la hoja de laurel durante unos 50 minutos. Corta todas las zanahorias, el pimiento verde y el calabacín en dados muy pequeños. Añádelos a las lentejas, salpimienta y deja cocer durante 5 minutos más.
 

Congela el foie gras micuit durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, córtalo en láminas muy finas con ayuda de un pelaverduras.
 

Reparte las lentejas en cazuelitas individuales, agrega las láminas de micuit y sazona con una pizca de sal y pimienta. Sirve enseguida.

El truco: Este plato de lentejas puede servirse también con tacos de hígado de oca o de pato fresco ligeramente salteados.

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