Muy sano

Lenguado a la naranja con arroz

Lenguado a la naranja con arroz

26 de julio de 2016, 08:00

35 min. 4 per.

600 g de filetes de lenguado
1 limón, 1 naranja
3 zanahorias
2 puerros, aceite de oliva
200 g de mezcla de arroz largo y salvaje
1 cucharadita de maicena
1 ramita de perejil
Sal, pimienta

Limpia los puerros y lávalos bien. Raspa las zanahorias y lávalas también. Corta ambos en bastoncitos finos y escáldalos en agua hirviendo 2 minutos. Escúrrelos y reserva.
Lava los filetes de lenguado, sécalos con papel de cocina y salpimiéntalos. Enróllalos sobre sí mismos y sujétalos con palillos para que no se abran.
Dispón los rollitos en una sartén grande y cúbrelos ligeramente con agua mezclada con el zumo del limón. Cuécelos a fuego suave durante 3 minutos desde que rompa a hervir.
Exprime la naranja y dispón el zumo en un cazo. Deslíe en él la maicena, añade medio vaso del caldo de cocción del pescado y cuece hasta que espese.
Cuece el arroz en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelo y repártelo en 4 flaneritas individuales ligeramente aceitadas.
Desmolda en platos y añade los filetes de lenguado y las verduritas. Riega con la salsa de naranja bien caliente, espolvorea con el perejil lavado y picado, y sirve enseguida.

El truco: puedes utilizar palillos decorativos si tienes invitados, así quedará más vistoso el plato cuando lo sirvas.

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