Fácil y sano

Lenguado con crema de puerro y alcaparras

Lenguado con crema de puerro y alcaparras

25 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 25 min.

  • 4 lenguados de ración limpios
  • 2 puerros
  • 2 escalonias
  • 50 g de alcaparras
  • 150 ml de leche evaporada
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Limpia los puerros, lávalos bien y córtalos en rodajas. Pela y pica las escalonias. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y rehoga estas últimas 4 minutos. Agrega el puerro y prosigue la cocción 10 minutos.
Aparta la mitad del puerro, añade las alcaparras escurridas y cuece 2 minutos. Riega con el vino y déjalo evaporar. Incorpora la leche y cuece 5 minutos. Retira la mitad de las alcaparras con una cuchara. Tritura la salsa, salpimiéntala y agrégalas de nuevo.
Lava los lenguados y sécalos. Sazónalos, riégalos con un hilo de aceite y hornéalos 10 minutos a 180º. Sírvelos con la salsa y con el puerro reservado.

El truco: cuando recalientes el plato en el trabajo, hazlo tapado y a temperatura baja; así evitarás que el pescado se reseque.

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