Ideas para triunfar

Lasaña de espinacas con dúo de quesos

Lasaña de espinacas con dúo de quesos

9 de enero de 2017, 08:00

4 per. 35 min.

150 g de placas de lasaña verde
250 g de mozzarella
100 g de queso emmental rallado
300 g de espinacas frescas
300 g de zanahorias
½ l de leche
30 g de harina
40 g de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta

Limpia las espinacas y lávalas. Raspa, lava y corta las zanahorias en láminas finas. Cuécelas 5 minutos en una cazuela con agua salada y escúrrelas, conservando el agua de cocción. Pasa esta de nuevo a la olla, escalda en ella las espinacas 2 minutos y escúrrelas.
Cuece las placas de lasaña en agua salada según indique el envase. Escúrrelas, refréscarlas en agua fría y extiéndelas sobre un paño.
Funde 30 g de mantequilla en un cazo, añade la harina y tóstala 2 minutos. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de mezclar, y condimenta con la nuez moscada, sal y pimienta. Cuece, removiendo, hasta obtener una besamel no muy espesa.
Tapa con film y reserva. Precalienta el horno a 200º. Unta una fuente refractaria con mantequilla y monta capas de pasta, verdura y mozzarella cortada en rodajas, terminando con pasta.
Cubre con la besamel, espolvorea con el queso y hornea 10 minutos.

El truco: nada más escurrir la pasta, sumergirla en un cuenco con agua fría para detener la cocción y que quede al dente.

Noticias relacionadas

Loading...