Clásicos renovados

Lasaña de verduras asadas con queso de cabra

Lasaña de verduras asadas con queso de cabra

11 de mayo de 2016, 08:00

4 per. 40 min.

  • 1 paquete de láminas de lasaña
  • 2 zanahorias
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 tomates maduros
  • ½l de leche desnatada
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cucharada colmada de harina
  • Aceite de oliva
  • 200 g de queso de cabra de rulo
  • Sal
  • Pimienta

Cuece la pasta en agua salada siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrela y déjala secar extendida sobre un paño. Raspa las zanahorias y despunta el calabacín y la berenjena. Lávalos, córtalos en rodajas y disponlos en la placa. Sazona, riega con un hilo de aceite y ásalos 10 minutos en el horno precalentado a 220o.
Funde la mantequilla, añade la harina y tuéstala 2 minutos. Agrega la leche, en un hilo y removiendo. Cuece hasta que espese y salpimienta. Lava los tomates y córtalos en rodajas.
Monta la lasaña alternando capas de pasta y verduras. Cúbrela con la besamel y termina con el tomate y el queso cortado en rodajas. Gratínala durante 15 minutos antes de servirla.

El truco: si usas lasaña de la que no necesita cocción ni remojo, haz la besamel más clarita aumentando la cantidad de leche.

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