Langostinos con manzanas al cava

Langostinos con manzanas al cava

23 de diciembre de 2015, 07:00

Para 4 personas / Fácil / 35 min

✓24 langostinos

✓2 manzanas Golden o reineta

✓1 cebolleta

✓2 vasos de caldo de pescado

✓Pimienta

✓2 dl de cava

✓Sal

✓2 cucharadas de harina

✓5 cucharadas de mantequilla

✓Unos granos de pimienta rosa

✓Aceite de oliva

 

Pela las manzanas, córtalas en cuartos, retírales el corazón y pártelas en láminas.

Limpia la cebolleta y pícala. Rehógala unos 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla y retírala.

Añade el resto de la mantequilla, fúndela y rehoga en ella las manzanas durante 3 o 4 minutos, hasta que estén tiernas; retira la mitad.

Incorpora la harina a la sartén y tuéstala unos instantes, sin dejar de remover, con una cuchara de madera.

Vierte el cava y deja cocer 2 minutos. Incorpora el caldo y prosigue la cocción, a fuego lento, removiendo a menudo, unos 15 minutos, hasta que la fruta se deshaga y la salsa espese ligeramente.

Lava los langostinos y sécalos. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y saltéalos, por tandas, 1 minuto por cada lado hasta que cambien de color. Salpimiéntalos y repártelos en 4 platos.

Agrega los gajos de manzana reservados y la salsa. Espolvorea con la pimienta rosa ligeramente machacada y sírvelo enseguida.

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