Cocina de Navidad

Langostinos con crema a la mostaza

Langostinos con crema a la mostaza

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Recetas de cocina de Navidad

9 de noviembre de 2015, 09:23

4 per. 20 min.

  • 600 g de langostinos
  • ½ vasito de vermú
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cebolleta
  • El zumo de ½ limón
  • ½ penca de apio
  • 4 cucharadas de nueces picadas
  • Pimienta
  • Sal

Limpia la cebolleta y el apio, lávalos y sécalos. Desprende las hojas del segundo, reserva algunas enteras para la decoración y pica las demás muy finas. Pica también el tallo del apio y la cebolleta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Añade las nueces y tuéstalas unos segundos, removiendo con una cuchara de madera.
Vierte 200 ml de aceite en el vaso de la batidora. Añade la mostaza, el huevo, las hojas de apio y la cebolleta picadas, dos terceras partes de las nueces, el zumo de limón, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una salsa espesa, rectifica de sal si es necesario y reserva en la nevera.
Lava los langostinos, cuécelos al vapor durante 5 minutos y aromatízalos con el vermú. Luego, pélalos dejando el extremo de las colas. Reparte la mayonesa de mostaza en 4 vasitos, decóralos con un langostino y las hojas de apio reservadas, y espolvorea con el resto de las nueces y el apio picados.

El truco: para servir, coloca los vasitos en platos y dispón a un lado los demás langostinos.

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