Ingredientes paraKéfir casero

  • 1 litro de Leche
  • 3 vasos de Nódulos De Kéfir

Cómo hacer kéfir casero

1. Prepara los ingredientes

Además de la leche y los nódulos de kéfir, se necesita un recipiente de vidrio, una espátula, un colador no metálico y un paño para cubrirlo. Al tratarse de una fermentación hay que cuidar la higiene: se limpian bien los utensilios con agua caliente y vinagre para evitar microorganismos ajenos al kéfir.

1. Prepara los ingredientes

2. Deja fermentar

La leche está a temperatura ambiente y se añaden tres cucharadas de nódulos por cada litro. Si apetece un kéfir más espeso, se agrega algo más de fermento. La temperatura ideal se sitúa entre 23 y 28 °C. Puede aclimatarse bien a un ambiente más frío, aunque su desarrollo se ralentiza.

2. Deja fermentar

3. Filtra y lava

Antes de colarlo, se agita el tarro para mezclar el suero con las partículas sólidas del cuajo. Cada tres o cuatro cultivos conviene lavar el recipiente y los nódulos con agua fresca sin cloro, hasta eliminar cualquier resto de leche. El kéfir producido se conserva en la nevera durante una semana.

3. Filtra y lava
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