Muy sano

Judías verdes con salsa de tomate y albahaca

Judías verdes con salsa de tomate y albahaca

27 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 40 min.

600 g de judías verdes francesas
5 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de albahaca
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de aceite
de oliva
Pimienta
Sal

Despunta las judías, lávalas y cuécelas en una olla con agua salada durante 8 o 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
Pela y pica la cebolla y el ajo. Dóralos en una sartén con el aceite durante 5 minutos. Añade los tomates, pelados y troceados, salpimienta y espolvorea con el azúcar. Lava las hojas de albahaca, reserva algunas para decorar al final y pica las demás. Añade estas últimas a la sartén y prosigue la cocción, a fuego lento, 15 minutos.
Incorpora las judías y deja cocer durante 5 o 10 minutos. Retíralas del fuego, decora con las hojas de albahaca reservadas y sirve caliente.

El truco: estas judías también quedarán buenísimas si las sirves como guarnición de huevos, carnes, aves o pescados.

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