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Hummus con crudités

Hummus con crudités

15 de mayo de 2016, 08:00

4 per. 20 min.

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1-2 dientes de ajo
  • ½ limón (su zumo)
  • 2-3 cucharadas de tahini
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Verduras para acompañar (zanahorias, apio, pepino...)
  • Pan de pita

Deja en remojo los garbanzos la noche anterior. Transcurrido el tiempo indicado, lávalos muy bien y cuécelos en abundante agua hirviendo.
Tritura los garbanzos, ya fríos, con los dientes de ajo pelados, el zumo de limón, el tahini, un chorrito de aceite de oliva, el comino, sal y pimienta hasta que quede una textura fina. Si hiciera falta, puedes añadir un poco de caldo de la cocción o un poco de agua.
Sirve el hummus en pequeños cuencos, espolvorea con pimentón y rocía con aceite de oliva. Acompaña el hummus con pan de pita y crudités de verduras.

El truco: para dar a este hummus un bonito color, agrega a la receta una remolacha cocida. Luego, tritúralo todo bien.

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