Muy ligera

Huevos revueltos con champiñones y brécol

Huevos revueltos con champiñones y brécol

28 de enero de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • 4 huevos
  • 250 g de champiñones
  • 1 brécol pequeño
  • 1 ramita de perejil
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Separa el brécol en ramitos y lávalos. Ponlos en una cazuela cubiertos con agua salada, cuécelos 8 minutos y escúrrelos. Pela el diente de ajo; lava y seca el perejil, y pica ambos.
Limpia los champiñones, lávalos sin dejarlos en remojo y córtalos en cuartos. Saltéalos en una sartén con 1 cucharada de aceite durante unos 4 minutos. Añade el ajo y el perejil, y prosigue la cocción 2 minutos.
Casca los huevos en un bol, salpimienta y bátelos. Cuájalos ligeramente (deben quedar cremosos) en una sartén con unas gotas de aceite. Añade el brécol y los champiñones, remueve y sirve enseguida.

El truco: para darles un toque de sabor diferente, condimenta los champiñones con un chorrito de zumo de limón.

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