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Huevos rellenos de pescado y salsa tártara

Huevos rellenos de pescado y salsa tártara

15 de julio de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

6 huevos
100 g de trucha ahumada
125 g de mayonesa
1 cebolleta
40 g de pepinillos
40 g de alcaparras
Unos tallos de cebollino
1 cucharadita de mostaza de Dijon
½ lechuga iceberg
Sal

Cuece los huevos 5 minutos en agua salada. Retíralos, déjalos templar y córtalos por la mitad a lo largo. Separa las yemas de las claras. Reserva un poco de trucha para decorar y tritura el resto junto con las yemas y una cucharada de mayonesa.
Lava la cebolleta y límpiala. Lava y seca el cebollino. Escurre los pepinillos y las alcaparras. Pícalo todo, mézclalo con la mostaza y el resto de la mayonesa, y remueve bien.
Lava la lechuga, escúrrela, córtala en juliana fina y distribúyela en cuencos. Reparte el relleno en las claras y colócalas sobre la lechuga. Cúbrelas con salsa, decóralas con la trucha reservada cortada en trocitos y sirve.

El truco: cuece algunos huevos más y déjalos en la nevera. Estarán listos para que los agregues a un sándwich, a una ensalada…

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