Fácil y económica

Huevos rellenos de queso y encurtidos

Huevos rellenos de queso y encurtidos

21 de febrero de 2016, 08:00

4 per. 20 min.

  • 4 huevos
  • ½ penca de apio
  • 25 g de queso azul
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 cebollitas en vinagre
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de kétchup
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de brandy

Cuece los huevos en una cazuela con agua salada 10 minutos. Escúrrelos, refréscalos, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo. Retira las yemas.
Mezcla el queso azul con la nata, 1 yema picada, el apio limpio, lavado y cortado en daditos, sal y pimienta.
Agrega el kétchup, la mostaza y el brandy a la mayonesa. Salpimienta y añade las yemas restantes desmenuzadas. Reserva unos pepinillos y unas cebollitas para decorar y pica los demás; añádelos y remueve.
Rellena la mitad de los huevos con la crema de queso y la otra con la mezcla de encurtidos. Decóralos con los pepinillos cortados en láminas y las cebollitas en juliana, y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

El truco: hierve los huevos 10 minutos, si se cuecen más, la yema desprende componentes sulfurosos que desvirtúan el sabor.

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