Para preparar este suculento y colorista salteado hemos utilizado berenjena, calabacín, cebolla morada, judías verdes, pimiento rojo, zanahoria ... Todo bien cortadito en juliana y salteado con una mezcla de salsa de soja y zumo de limo, que le proporciona un sabor muy atractivo. El toque de distinción del plato lo aporta el huevo poché con el que se corona. Mira en nuestro vídeo las dos técnicas más fáciles para hacerlo, con y sin film de plástico: Una vez pilles bien la técnica, hay infinidad de platos en los que puedes incorporarlo, como en esta ensalada de alubias , coronando un plato arroz con espinacas o con unas migas camperas . Consejos para tu salteado de verduras con huevo poché: Para que la presentación quede impecable, corta todas las verduras en juliana de un tamaño similar. Las berenjenas déjalas media hora con sal y después enjuágalas. Así te asegurarás de que no amarguen. Cuando sirvas el salteado, pincha el huevo poché para que caiga la yema por los laterales.