Clásicos renovados

Huevos al plato con chorizo y guisantes

Huevos al plato con chorizo y guisantes

22 de enero de 2017, 08:00

4 per. 20 min.

3 tomates maduros
4 huevos
50 g de chorizo
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 latita de guisantes
4 cucharadas de aceite de oliva
Unos tallos de cebollino
Pimienta
Sal

Escalda los tomates unos instantes en agua hirviendo. Escúrrelos, refréscalos en agua fría, pélalos y trocéalos. Pela y pica la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente y rehoga la cebolla 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo, los tomates y los guisantes escurridos. Salpimienta, mezcla y prosigue la cocción 10 minutos.
Precalienta el horno a 200º. Reparte el sofrito en 4 cazuelitas refractarias individuales y añade el chorizo cortado en rodajas. Casca 1 huevo en cada una y hornea unos 6 minutos, hasta que las claras se cuajen.
Retira las cazuelitas y deja templar un poco. Antes de servir, espolvorea con el cebollino lavado y picado.

El truco: estos huevos al horno son un estupendo plato único, puedes acompañarlos con un clásico puré de patata.

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