Ideales para comer en los menús de diario, estos huevos al horno con tomate y queso fresco son tan sencillos de hacer, y quedan tan sabrosos, que estamos seguros que los vas a incorporar a tu recetario personal. 

Nosotros los acompañamos con unos trocitos de queso fresco, pero puedes agregar unos taquitos de jamón, cocido o serrano, verduras asadas, espinacas, espárragos… Deja volar tu imaginación.

Otras suculentas propuestas con huevos que también puedes probar son los huevos al plato a la italiana, los huevos benedict con salmón ahumado y aguacate o los huevos estrellados con jamón.

Ingredientes paraHuevos al horno con tomate y queso

  • 800 gramos de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 200 gramos de queso fresco
  • 4 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer huevos al horno con tomate y queso

1. Elabora el sofrito

Pela la cebolla, pícala y rehógala en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 5 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo, también picado, y el tomillo, y rehoga 2 minutos más. Incorpora los tomates troceados, espolvorea el azúcar y cuece 20 minutos a fuego lento.

1. Elabora el sofrito

2. Viértelo en los moldes

Retira el tomillo y tritura con la batidora eléctrica para obtener una salsa homogénea. Salpimienta y vierte en cuatro recipientes refractarios individuales, o en una fuente de horno. Precalienta el horno a 180 °C.

3. Agrega los huevos

Casca los huevos encima del sofrito de tomate y hornea unos 10 minutos, hasta que los huevos cuajen.

3. Agrega los huevos

4. Añade el queso

Saca los recipientes del horno y distribuye el queso fresco por encima, en pequeños montoncitos. Sala los huevos, espolvorea con pimienta recién molida y condimenta con un hilo de aceite de oliva. Añade unas hojitas de tomillo fresco y sirve enseguida para que no se enfríe.

4. Añade el queso
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