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Huevos en cubilete con verduras

Huevos en cubilete con verduras

3 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 35 min.

  • 4 huevos
  • 1 dl de nata líquida
  • ½ zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 50 g de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • La ralladura de ½ limón
  • 40 g de jamón cocido
  • 1 ramita de perejil
  • 20 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 100 g de tomate triturado
  • 20 g de azúcar morena

Calienta una cucharada de aceite en una sartén y rehoga medio diente de ajo pelado y picado. Añade el tomate, el azúcar, la ralladura de limón, sal y pimienta. Sofríe 10 minutos.

Raspa la zanahoria, lávala y córtala en tiras. Limpia y lava los champiñones y la cebolleta. Trocea los primeros y pica la segunda. Rehógala 4 minutos en dos cucharadas de aceite. Añade el resto del ajo, pelado y picado, y sofríe 1 minuto.

Agrega los champiñones y la zanahoria, prosigue la cocción 4 minutos y salpimienta. Corta el jamón en dados. Reserva algunos e incorpora el resto a las verduras, con el perejil lavado y picado. Precalienta el horno a 180º. Engrasa con aceite cuatro flaneras o moldes individuales refractarios y casca los huevos en ellos. Salpimienta y reparte la nata y la mezcla de verduras.

Cúbrelos con papel sulfurizado y hornéalos 8 minutos al baño María. Reparte el sofrito en platos, desmolda encima los huevos y sírvelos decorados con unas lascas de queso y el jamón reservado.

El truco: lava los champiñones muy rápido debajo del grifo de agua fría y no los dejes en remojo ni sumergidos, ya que absorberían mucho agua.

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