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Huevos ‘benedictine’ con salmón

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Huevos ‘benedictine’ con salmón

24 de septiembre de 2014, 17:34

4 pers. 30 min.

 

● 4 huevos

● 1⁄2 limón

● 2 panecillos

● 4 yemas

● 4 lonchas de salmón ahumado

● 1 aguacate

● Mostaza de Dijon

● Eneldo, mantequilla, sal

 

Pela el aguacate, pártelo por la mitad y quita el hueso. Córtalo en rodajas y rocíalas con limón.

Bate las yemas con 1 cucharada de mostaza y añade, poco a poco, 220 g de mantequilla derretida. Añade 2 cucharadas de zumo de limón, eneldo lavado y picado y sal. Mezcla y deja esta salsa en la nevera.

Forra con film transparente una taza, casca 1 huevo, cierra formando un saquito y cuece 4 min en agua; repite con los demás. Corta los panes por la mitad, tuéstalos y cubre con aguacate, salmón, huevo y la salsa holandesa.

Con beicon. Si los quieres tipo inglés, hazlos con una loncha gruesa de la parte más magra del beicon.

 

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