Clásico renovado

Huevos bella Aurora

Huevos bella Aurora

7 de agosto de 2015, 08:00

4 per. 55 min.

  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Una pizca de orégano seco
  • 1 dl de leche evaporada
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Pela y pica la cebolla, el ajo y los tomates. Sofríe la primera durante 12 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, removiendo a menudo. Añade el ajo y rehoga 1 minuto. Agrega los tomates, salpimienta y espolvorea con el azúcar y el orégano. Prosigue la cocción a fuego lento durante 12 minutos más.
Precalienta el horno a 175º. Reparte el sofrito en 4 moldes individuales refractarios. Casca los huevos encima, salpimienta y añade la leche evaporada.
Dispón los moldecitos en una fuente refractaria con un fondo de agua y hornea los huevos al baño María unos 10 minutos, hasta que la clara se haya cuajado. Retíralos, espolvoréalos con el perejil lavado y picado, y sírvelos enseguida.

El truco: para darle más sabor, añade al sofrito de tomate unas anchoas en aceite y unas aceitunas negras, ambas picadas.

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