Las cremas y purés siempre sientan bien y si además, las preparas como en nuestra receta, enriquecidas con un huevo poché y un delicioso aceite de setas, el resultado es de lujo.

Además, como lleva el huevo incluido, te puede servir de delicioso plato único para cenar.

El aliño de aceite de setas se prepara con las deshidratadas, de modo que puedes hacerlo todo el año. Si haces de más, te puede servir para aromatizar otros platos.

La única dificultad de esta receta es hacer bien los huevos escalfados (o poché). Mira en nuestro vídeo cómo hacerlos fácilmente:

Ingredientes paraCrema de puerro y patata con huevo poché, para una cena exquisita

  • 4 huevos
  • 2 patatas medianas
  • 2 puerros
  • aceite de oliva
  • 200 mililitros de leche evaporada
  • 25 gramos de setas deshidratadas
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer crema de puerro y patata con huevo poché, para una cena exquisita

1. Prepara huevos con film

Deja las setas en remojo con agua templada 2 horas. Corta 4 trozos de film apto para la cocción y forra con ellos 4 tazas. Úntalo con aceite y casca los huevos en ellas. Junta los extremos del film y átalos con hilo de cocina. Cuece las bolsitas en agua hirviendo 2 o 3 minutos.

1. Prepara huevos con film

2. Corta el puerro

Retíralas, deja que se templen un momento y ábrelas. Limpia los puerros, lávalos, pícalos y sofríelos, con 2 cucharadas de aceite, 2 minutos. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Añádelas al sofrito y cubre con agua.

2. Corta el puerro

3. Tritura la crema

Deja cocer hasta que las patatas estén blanditas. Ajusta de sal, añade la leche y tritura.

4. Haz el aceite de setas

Escurre las setas y saltéalas en un fondo de aceite 2 minutos. Luego, tritúralas con 50 ml de aceite. Reparte la crema en cuencos y sírvela con el huevo salpimentado y aromatizado con el aceite de setas.

El truco

Usa leche de avena en lugar de evaporada. Es fácil de digerir y muy saludable.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla