Fácil y sano

Hortalizas a la plancha con aceite de hierbas

Hortalizas a la plancha con aceite de hierbas

21 de mayo de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 4 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 8 espárragos verdes
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de hierbas secas (romero, tomillo y orégano)

Dispón las hierbas en un tarro, con el ajo pelado y picado fino. Añade ½ vaso de aceite, tapa y deja reposar hasta la hora de utilizarlo.
Pela las cebollas. Lava el resto de las hortalizas. Raspa la zanahoria y despunta el calabacín: córtalos en láminas finas a lo largo. Retira la parte fibrosa de los espárragos. Corta las cebollas, la berenjena y el tomate en rodajas, y el pimiento en tiras anchas.
Engrasa una plancha con un chorrito del aceite de hierbas, y asa las hortalizas por tandas hasta que estén tiernas. Sazónalas y sírvelas con el resto del aceite aparte.

El truco: si prefieres que el aceite tenga un aroma y un sabor más pronunciados, mézclalo con las hierbas y el ajo entero, y déjalo macerar, tapado, 2 días.

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