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Hojaldres con cebolla y huevo mollet

Hojaldres con cebolla y huevo mollet

20 de septiembre de 2015, 08:00


4 per. 70 min.

1 lámina de hojaldre
4 huevos
1 yema
2 cebollas
1 cucharada de azúcar morena
Aceite de oliva
Unos tallos de cebollino
Pimienta
Sal

Pela las cebollas y córtalas en aros muy finos. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, añádelas y rehógalas durante 15 minutos, removiendo a menudo.
Añade el azúcar y prosigue la cocción 5 minutos. Salpimienta y reserva. Cuece los huevos en una cazuela con agua salada durante 5 minutos desde que rompa el hervor.
Escúrrelos, refréscalos en agua fría y pélalos con cuidado de no romperlos. Precalienta el horno a 180º. Estira el hojaldre con el rodillo y, con un aro de repostería, recorta ocho discos de igual tamaño. Dispón cuatro sobre de la placa forrada con papel de horno. Cúbrelos con los demás, presiona ligeramente y píntalos con la yema batida.
Hornea 15 minutos. Retira los hojaldres del horno, déjalos enfriar y ábrelos por la mitad. Reparte la cebolla caramelizada sobre la parte inferior y añade un huevo mollet. Salpimienta, decora con el cebollino lavado y picado, cúbrelos con las tapas de hojaldre y sirve.

El truco: pela los huevos con cuidado pues al ser blandos se rompen con facilidad.

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