La hora del postre

Hojaldre de frutas

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Hojaldre de frutas

24 de febrero de 2015, 12:30

4 pers. 40 min.

 

  • 1 base de hojaldre
  • Frutas varias de temporada (kiwi, plátano, pera..)
  • 150 g azúcar
  • 2 huevos y 1 yema
  • ½ l leche
  • 1 naranja
  • 75 g maicena

 

Hierve la leche con la piel de naranja y limpia los gajos de ésta para utilizarlos en la tarta. Estira el hojaldre, pínchalo para que no se hinche y hornéalo 15 minutos a 200ºC. Retíralo.

Mezcla los huevos con el azúcar y bátelo bien. Añade la maicena, vuélvelo a batir y échale encima la leche hirviendo, a través de un colador para retirar la cáscara. Vuélvelo a poner al fuego sin dejar de remover y, cuando haya hervido de nuevo y espesado, retíralo.

Pela las frutas, coloca la crema encima el hojaldre, seguido de éstas y hornéalo unos minutos más.
 

El truco:  El hojaldre debe pincharse bien con un tenedor por todas partes, pero podemos dejar el borde intacto para que así éste sufle y sirva de apoyo para que la crema no se escape a los lados.