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Helado de pera con salsa de chocolate

Helado de pera con salsa de chocolate

12 de agosto de 2016, 08:00

6 per. 35 min.

2 peras
300 ml de nata para montar
75 g de azúcar
1 ramita de menta
25 g de chips de chocolate
Para la salsa de chocolate:
100 ml de leche
100 g de chocolate fondant
20 g de mantequilla
20 ml de nata líquida
20 g de azúcar

Monta la nata con las varillas. Cuece 75 ml de agua con el azúcar, durante 3 minutos, hasta lograr un almíbar, y deja templar. Pela las peras, descorazónalas y tritúralas con el almíbar y unas hojas de menta lavadas y picadas. Mézclalo con la nata montada y añade los chips de chocolate.
Introduce la preparación en el frigorífico 30 minutos. O viértela en un recipiente de fondo plano y congélala 2 horas, batiéndola cada 30 minutos.
Trocea y funde el chocolate al baño maría. Calienta a fuego lento la leche con el azúcar, la nata y la mantequilla y, cuando se hayan integrado, añádelo al chocolate removiendo. Sirve el helado con esta salsa caliente.

El truco: puedes variar el sabor del helado sustituyendo la menta por vainilla; haz el almíbar con la vaina abierta con sus semillitas.

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