Helado casero de chocolate

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7 de diciembre de 2015, 16:32

Para 4 personas Fácil 25 min

 

✓80 g de chocolate

fondant

✓150 ml de leche

✓150 ml de nata

para montar

✓3 yemas de huevo

✓60 g de azúcar glas

✓1 ramita de menta

 

Lleva a ebullición le leche con la nata y con la ramita de menta lavada. Aparta del fuego, tapa y deja en infusión hasta que se temple; luego retira la menta.

Bate las yemas con el azúcar con varillas manuales y añádelas a la mezcla de leche y nata. Cuece esta preparación, sin dejar de remover, hasta obtener una crema ligera y retira.

Incorpora el chocolate troceado, remueve hasta que se funda totalmente y deja enfriar. Vierte la crema en un recipiente de paredes bajas, tápala y déjala en el congelador durante 1 h.

Remueve entonces con un tenedor para romper los cristales de hielo y vuelve a congelar durante 2 o 3 h, removiendo cada 30 min.

Retira el helado, déjalo reposar unos minutos y saca bolas con la cuchara especial.

Repártelas en vasitos y sírvelas enseguida.

Truco: en lugar de servir el helado en vasitos, pártelo en láminas y preséntalo entre 2 galletas de barquillo.

Riégalas con chocolate fundido y sírvelo.

Consejo: hazlo siempre en una fuente metálica; el helado se congelará antes.

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