Hamburguesas de salmón con eneldo

Hamburguesas de Salmón con eneldo

2 de diciembre de 2015, 07:00

Para 4 personas / Fácil 40 min

✓500 g de patatas pequeñas

✓1 cebolleta

✓600 g de salmón fresco

✓3 dientes de ajo

✓2 cucharadas de mostaza rústica

✓Sal

✓Pimienta

✓Aceite de oliva

✓1 limón

✓1 ramita de eneldo

Lava bien las patatas y córtalas en rodajas finas, sin pelarlas. Ponlas en una fuente refractaria untada con aceite y salpiméntalas. Pela los ajos, aplástalos con la hoja de un cuchillo, agrégalos y riega con un hilo de aceite. Ásalas, en el horno precalentado a 200º, 10 o 12 min, removiendo.

Limpia la cebolleta, eliminando las raíces, la parte verde y la capa externa, y pícala fina. Ponla en un cuenco y añade el salmón, lavado y picado, la mostaza, sal, pimienta, y la mitad del eneldo lavado y picado. Lava el limón, sécalo bien con papel de cocina y después ralla la piel hasta obtener 2 cucharadas de ralladura.

Agrega la mitad al salmón y remueve hasta que se incorporen todos los ingredientes. Divídela en 8 porciones iguales y dales forma de hamburguesas.

Ásalas 3 o 4 min por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite. Reparte las patatas y las hamburguesas en platos, decora con el resto del eneldo y de la ralladura de limón, y sírvelas

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