Ideas para triunfar

Hamburguesas de arroz con verduras

Hamburguesas de arroz con verduras

17 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 50 min.

  • 350 g de arroz
  • 800 ml de caldo de verduras, sal, pimienta
  • 1 zanahoria
  • Vinagre
  • ½ cebolla
  • ½ puerro
  • ½ pimiento rojo
  • 20 g de almendras tostadas
  • 4 ñoras,
  • Perejil
  • 20 g de avellanas tostadas
  • 2 tomates, aceite de oliva
  • ½ rebanada de pan
  • ½ cabeza de ajo

Pela la cebolla, raspa la zanahoria, y limpia el puerro y el pimiento; lava los 3. Reserva la mitad del puerro, pica todas las verduras y sofríelas 8 minutos en un fondo de aceite.
Añade el arroz y tuéstalo 1 minuto. Sazona, agrega el caldo caliente y cuece 19 minutos. Deja templar, agrega un poco de perejil lavado y picado y, con las manos húmedas, forma hamburguesas. Fríelas en un fondo de aceite durante 2 minutos por cada lado.
Dora el pan en un fondo de aceite y escúrrelo en papel de cocina. Lava los tomates, las ñoras y el ajo. Ásalos en el horno precalentado a 180º; las ñoras, 5 minutos; el resto, 30. Deja templar, pela los tomates y extrae la pulpa del ajo.
Deja las ñoras en remojo, escúrrelas y raspa la carne. Maja los 3 en el mortero, con los frutos secos y el pan. Sazona, incorpora medio vasito de vinagre y agrega un vasito de aceite, removiendo.
Corta el puerro reservado en juliana, fríelo en abundante aceite y escúrrelo bien. Sírvelo con las hamburguesas y la salsa.

El truco: formarás mejor las hamburguesas si utilizas un aro de repostería de un diámetro no muy grande.

Noticias relacionadas

Loading...