Fácil y sano

Guiso de caballa con verduras

Guiso de caballa con verduras

25 de julio de 2015, 08:00

4 per. 40 min.

  • 4 caballas de ración limpias
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 o 2 zanahorias
  • 3 tomates
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 pizca de orégano seco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela y trocea los tomates. Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en daditos. Lava y seca el orégano.
Lava el pescado y córtalo en trozos grandes. Salpimiéntalos y dóralos por todos lados en una cazuela con un poco de aceite. Retíralos y resérvalos.
Añade un poco más de aceite a la misma cazuela y sofríe el ajo, la zanahoria y la cebolla 8 minutos; luego agrega el calabacín y el tomate. Ajusta de sal y prosigue la cocción 10 minutos.
Riega con el vino e incorpora la caballa. Aromatiza con el orégano, remueve, deja cocer 5 minutos más y sirve.

El truco: para evitar que la caballa se rompa al freírla, pásala antes por harina. Pero sacude el exceso para no añadir calorías.

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