Si piensas que este tipo de guisos son complicados y laboriosos es porque todavía no le has echado un vistazo a esta receta. Es muy sencilla, ¡tiene solo tres pasos! Y es porque tiene truco, las alubias que hemos utilizado son de bote pero tranquila porque eso no perjudica en nada el resultado final. Utilizar legumbres en conserva es una manera muy eficaz de cocinar porque nos ahorra un montón de tiempo (y de gas o electricidad) a la hora de cocinar. En este caso solo hay que preparar un buen sofrito a base de cebolla, ajo y pimiento verde, añadir un vasito de vino blanco y dejar que reduzca. Lava bien las judías antes de incorporarlas. Lo más sencillo es colocarlas en un colador grande o en un escurridor de verduras y ponerlas debajo del grifo removiendo bien con la mano. Una vez que deje de salir espuma, estarán listas. También debemos asegurarnos de que las almejas están bien limpias antes de incorporarlas al caldo de pescado que tenemos que utilizar. Para ello podemos volver a usar el mismo co lador que antes y seguir el mismo proceso que con las judías, dejarlas debajo del grifo de agua fría mientras las removemos bien con las manos. El resto del guiso, será coser y cantar. Consejos: Para asegurarte de que las almejas quedan completamente limpias, además de enjuagarlas bajo el grifo durante varios minutos, es conveniente tenerlas una media hora sumergidas en agua con sal. Haz esto lo primero cuando te pongas a cocinar. Así, mientras picas y sofíes las verduras, se reduce el vino y agregas las alubias, las tendrás sin gota de arena. ¿Cómo se prepara el caldo de pescado? Este guiso incluye la utilización de un caldo de pescado preparado con anterioridad . Siempre puedes recurrir a uno del súper pero nuestra recomendación es que cuando compres las almejas en la pescaderías pidas también la cabeza, las espinas y las pieles de otro pescado (puede ser de alguno que necesites comprar para otra elaboración) y los cuezas con un par de puerros, una zanahoria y una cebolleta en abundante agua con sal.